De smaak van pepers

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor Jan » di maart 03, 2015 5:16 pm

Taufiq schreef:... lekker fruitig, zoet, krachtig, appelsmakig, ...".
En dan denk ik: "nee, die pepers zijn gewoon héééét !!" ...
Raad is welkom ! :roll:


Ik ben wat laf en heeel voorzichtig met proeven. Mijn tactiek is:

Een klein puntje van de verse peper afsnijden (NIET de kant van het steeltje) en de peper heel kort tegen t puntje van m'n tong tikken.
Bij een brandblaar :o ga ik niet verder met de peper, maar spoelen met ijskoude melk. :oops:
Is de hitte te verdragen eet ik heel langzaam kauwend het afgesneden puntje op. Eerst voor in de mond proeven en letten op het effect op m'n lippen. Dan even walsen door de mond om uiteindelijk door te slikken. Zo kun je zeker de verschillende smaken gaan herkennen. Er is een hele wereld aan smaken in de verschillende pepers en dan bedoel ik niet heet, heter ... inferno. Echt inderdaad allerlei soorten fruit zijn herkenbaar.

Soms eet ik dan de rest van de peper ook op, maar van de rest is de hitte altijd vele malen erger dan van het puntje. De duur van het hikken is zeker een indicatie van de hitte. 8-) Meestal wil ik alleen de smaak weten, het eten van rauwe pepers is verder geen hobby van mij. ;)
Ruillijst voor elk seizoen
Avatar gebruiker
Jan
 
Berichten: 743
Geregistreerd: za dec 31, 2011 9:22 pm
Woonplaats: Drenthe, NL
Has thanked: 160 times
Been thanked: 400 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor Taufiq » di maart 03, 2015 5:43 pm

Ok, dus ik heb nog een hele weg voor de boeg, ik hoor het al :)
Alvast bedankt voor de info ! Laat het proeven dus maar beginnen...
@ Jan+jocactus: bedankt voor die naam van de pepertjes ! Die zal ik eens gaan zoeken, zodat ik ze volgend jaar hopelijk kan kweken :)
Avatar gebruiker
Taufiq
 
Berichten: 104
Geregistreerd: zo maart 01, 2015 7:40 pm
Woonplaats: Bree
Has thanked: 37 times
Been thanked: 104 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor Sol » wo maart 04, 2015 11:26 pm

Taufiq schreef:Ik denk wel dat ik mijn vraag in dit topic mag posten..
Regelmatig lees ik iets van "oh, die peper is lekker fruitig, zoet, krachtig, appelsmakig, ...".
En dan denk ik: "nee, die pepers zijn gewoon héééét !!"
Vorig jaar had ik de Hot Paper Lantern staan, en die is naar mijn (persoonlijke) smaak gewoon te heet om nog iets te proeven van één of andere smaak..
Dus nu is de vraag: welke pepers zou ik volgend jaar kunnen zaaien, zodat ik ook eens de smaak kan proeven, zonder dat ze mijn smaakzin verbranden?
Moet ik dan eerder richting Jalapeno's denken ? Of van Madame Jeannette hoor ik ook goede dingen ? Maar die lijkt me dan toch ongeveer even heet te zijn als die Hot Paper Lantern ?
Raad is welkom ! :roll:


Wanneer je pepers gebruikt in gerechten (heel erg verdund dus), dan proef je vaak nog steeds de eigenschappen. Als je eenmaal een perpersoort geproefd hebt, weet je wel wat ik bedoel. Bijvoorbeeld een broodje pom zonder madammen smaakt niet (veel te flauw).
Avatar gebruiker
Sol
 
Berichten: 916
Geregistreerd: ma jan 02, 2012 11:07 pm
Woonplaats: Midden Nederland
Has thanked: 48 times
Been thanked: 230 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor Jan » wo sep 30, 2015 8:14 pm

Weer eens de nieuwe oogst geproeft...

Tranen in mijn ogen en een gloeiende tong van de maya favorit... de smaak moet nog even bezinken. ;)

charapita Heet voor in de mond en lippen, heel klein zoetje, iets van appel en vers gras. Best OK
trifetti heet achter op de tong, hint van groene paprika, beetje saai en droog
maya fav hot++, hele mond en in de neus, iets van ananas?? Niet slecht, maar te heet naar mijn smaak.
Ruillijst voor elk seizoen
Avatar gebruiker
Jan
 
Berichten: 743
Geregistreerd: za dec 31, 2011 9:22 pm
Woonplaats: Drenthe, NL
Has thanked: 160 times
Been thanked: 400 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor thezappa » wo sep 30, 2015 8:21 pm

trini moruga stukje van gesneden , pfff goed scherp haha , wel lekker qua smaak
Avatar gebruiker
thezappa
 
Berichten: 418
Geregistreerd: wo mei 07, 2014 11:34 am
Has thanked: 26 times
Been thanked: 184 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor Jan » wo okt 28, 2015 8:53 pm

hot scotch - yuk... best te omschrijven als rauwe aardappel. Ronduit smerig en ook nog eens niet heet. Zonde van de moeite. :evil:
ahua - beetje groen en citrus, misschien iets als citroengras. Lekker bite maar niet te heftig. Iets als 2x hitte van een spaanse peper.
Ruillijst voor elk seizoen
Avatar gebruiker
Jan
 
Berichten: 743
Geregistreerd: za dec 31, 2011 9:22 pm
Woonplaats: Drenthe, NL
Has thanked: 160 times
Been thanked: 400 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor Sol » di maart 21, 2017 5:00 pm

Ik heb weer wat peper proefnotities gepost in ons WikiBook over Chilipepers.

Deze keer de:
    1.2 Buran
    1.3 Corno di Torro Tosso
    1.4 Cykloon
    1.5 Kalocsai merevszaru 622
    1.6 Piementos de Padron
    1.7 Japones

Het staat jullie vrij om er aan toe te voegen. ;)
Avatar gebruiker
Sol
 
Berichten: 916
Geregistreerd: ma jan 02, 2012 11:07 pm
Woonplaats: Midden Nederland
Has thanked: 48 times
Been thanked: 230 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor Sol » zo apr 16, 2017 1:57 pm

Hier is er eentje:

Kalocsai merevszaru 622

Kleur: Helder rood
Maat: Ongeveer 6 cm lange rechtopstaande peper (kabouter mutsje).
Geur: Paprika luchtje, butaan gas luchtje.
Structuur: Mooie dikke en sappige wand 4 a 5 mm dik, knapperig en zeker niet taai.
Smaak en hitte: Frisse paprika smaak een beetje tomaat-achtige smaak. Licht tot mildheet, wellicht ietsje pittiger dan de Buran, maar bijna geen hitte.
Indruk: Lekkere paprika smaak.
Combineert goed bij: kaas
Avatar gebruiker
Sol
 
Berichten: 916
Geregistreerd: ma jan 02, 2012 11:07 pm
Woonplaats: Midden Nederland
Has thanked: 48 times
Been thanked: 230 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor Markos » za apr 29, 2017 2:05 pm

Bij de Turkse supermarkt zie ik vaak van die Turkse Peper (Dolmalik) liggen, het lijken op gewone paprika's. Zoals de groene hier rechts op de foto
Afbeelding

Heeft iemand hier ervaring mee? Hoe smaken ze? Zijn ze pittig?
Markos
 
Berichten: 267
Geregistreerd: wo maart 29, 2017 11:58 am
Woonplaats: Eindhoven
Has thanked: 28 times
Been thanked: 130 times

Re: De smaak van pepers

Berichtdoor thezappa » za apr 29, 2017 9:12 pm

Markos schreef:Bij de Turkse supermarkt zie ik vaak van die Turkse Peper (Dolmalik) liggen, het lijken op gewone paprika's. Zoals de groene hier rechts op de foto
Afbeelding

Heeft iemand hier ervaring mee? Hoe smaken ze? Zijn ze pittig?



nee zijn paprikas
Avatar gebruiker
thezappa
 
Berichten: 418
Geregistreerd: wo mei 07, 2014 11:34 am
Has thanked: 26 times
Been thanked: 184 times

VorigeVolgende

Keer terug naar Informatie over pepers

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers. en 1 gast